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A massa caseira Della Mamma é produzida com semolina de trigo, ou seja, a parte mais nobre do trigo e ovos frescos. Através de processo artesanal, prepara-se uma pasta homogênea que é gramolada e cilindrada por diversas vezes para obter-se uma massa fina e macia, de composição suave, e o que é mais importante... Sem o uso de produtos químicos, o que torna um produto de leve e fácil digestão, com rendimento maior e melhor absorção dos molhos. Uma massa de dar inveja a qualquer Mamma italiana.
Justamente por ser um produto leve e de composição suave, a massa caseira Della Mamma tem um tempo de cozimento inferior aos dos macarrões tradicionais, portanto atente a este tempo de cozimento, que deve ser em torno de 6 minutos em água fervente abundante, jamais deixe superar esse tempo, procurando retirá-la sempre al dente, que é a designação dada pelos italianos aos alimentos que estão no ponto de serem mastigados. |
